vini rossi
La Sabla® – Vino Rosso
D.O.P.
Fruttato ed avvolgente la Sabla è prodotto dalla famiglia Charrère sin dal 1971. É il vino storico della cantina, oggi come allora, costituito da un sapiente blend di varietà a bacca rossa, coltivate nelle vecchie vigne. La Sabla significa sabbia nel dialetto locale, proprio per la composizione sabbiosa dei terreni.
Caratteristiche
Zona di produzione
Località La Sabla, Bufferia e Sazzé di Aymavilles
Vitigni
Rosso, blend di varietà a bacca nera
Temperatura di servizio
16° - 18°C
Tipologia di bicchiere
Borgogna
Longevità
Età dai 20 ai 70 anni
Andamento climatico
Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi (500-1000 mm. annui).
Vendemmia e produzione annua
Manuale, a fine ottobre. 25.000 bott.
Prima Annata
1971
Formati disponibili
750 ml
Vigneto
Vigneto
Superficie 4,0 Ha circa; sistemaa Guyot; impianto di 8.000 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000kg/ha.
Altitudine
Altitudine 550/750 metri s.l.m.
Tipologia di terreno
Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Terrazzamenti con esposizione con esposizione ovest.
Processo di produzioni
Vinificazione:
Diraspatura delle uve refrigerate, fermentazione di 10 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (26 °C) con rimontaggi giornalieri
Invecchiamento
In acciaio inox per 8 mesi
Affinamento in bottiglia
5 mesi
Acidità totale
14.5 g/L,
PH
3.4
Estratto secco netto
Alcol 14.5 % vol.
Note di degustazione
Rubino intenso. Al naso fruttato (lampone) con note floreali di viola. Al palato fresco e fruttato, con tannini morbidi e cenni di lampone. Finale intenso, persistente, dall’acidità bilanciata.
Abbinamenti consigliati
Salame d’asino, carne alla griglia, trippa in umido, arista di maialino al latte.
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