vini rossi
Nebbiolo
D.O.P.
Il Nebbiolo, tipico del Piemonte, è da sempre presente anche in Valle d'Aosta, dov'è tradizionalmente coltivato col nome del Picotendro, nel fondovalle alluvionale di origine glaciale delle zone vocate di Arnad e Issogne. Ci dedichiamo alla vinificazione di questa varietà storiaca, per valorizzarne l'identità di montagna.
Caratteristiche
Zona di produzione
Arnad e Issogne
Vitigni
Nebbiolo 100%
Temperatura di servizio
16° - 18°C
Tipologia di bicchiere
Ballon piccolo
Longevità
Età 30 anni
Andamento climatico
Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi (500-1000 mm. annui).
Vendemmia e produzione annua
Manuale, fine ottobre/inizio novembre. 3.300 bott.
Prima Annata
2021
Formati disponibili
750 ml
Vigneto
Vigneto
Superficie 1,5 ha, controspalliera a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro. Resa 5.500 kg/ha.
Altitudine
Altitudine 350 metri s.l.m.
Tipologia di terreno
Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Sedimenti glaciali alluvionali. Terrazzamenti con Nord/Ovest e Sud/Est.
Processo di produzioni
Vinificazione:
Diraspatura delle uve, fermentazione a bacca intera di 10 giorni a temperatura controllata (23 °C), con follature quotidiane.
Invecchiamento
In acciaio inox per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia
3 mesi
Acidità totale
5.5 g/L,
PH
3.4
Estratto secco netto
Alcol 13.5 % vol.
Note di degustazione
Rubino-cerasuolo. Al naso fruttato (mora, ciliegia), con note di viola e nuances balsamiche. Al palato immediato, elegante, sapido, fresco, morbido e leggermente speziato. Finale persistente.
Abbinamenti consigliati
Bollito misto, rognone di vitello, ravioli al sugo d’arrosto.
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