vini rossi
Fumin
D.O.P.
Intenso ed austero questo autoctono è il rosso più strutturato che ci regala la nostra terra. Il suo nome deriva dal color grigio fumo degli acini, ricchi di pruina. Tradizionalmente utilizzato nei tagli per l'intenso colore, rischia l'estinzione negli anni '70 quando, salvato dai Vignerons locali, entra a far parte della Doc Valle d'Aosta. Nel 1993, è vinificato per la prima volta in purezza da Les Crêtes, rivelandosi un vino di grande eleganza, adatto al lungo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche
Zona di produzione
La Tour di Aymavilles
Vitigni
Fumin 100%
Temperatura di servizio
16° - 18°C
Tipologia di bicchiere
Grand Ballon
Longevità
Età 30 anni
Andamento climatico
Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi (500-1000 mm. annui).
Vendemmia e produzione annua
Manuale, a fine ottobre. 10.000 bott.
Prima Annata
1994
Formati disponibili
750 ml
Vigneto
Vigneto
Superficie 2 ha, sistema Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 kg/ha.
Altitudine
Altitudine 650 metri s.l.m.
Tipologia di terreno
Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Terrazzamenti con esposizione con esposizione Nord/Ovest e sud.
Processo di produzioni
Vinificazione:
Diraspatura delle uve, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (24°C), con rimontaggi giornalieri.
Invecchiamento
Barrique di rovere francese da 300L per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia
6 mesi
Acidità totale
6 g/L,
PH
3.3
Estratto secco netto
Alcol 13 % vol.
Note di degustazione
Rubino intenso con riflessi violacei. Al naso fruttato, con sentori di cuoio e spezie. Di grande carattere, al palato è succoso e fragrante con tannini morbidi e note di vaniglia, ginepro e tabacco. Persistente, con liquirizia sul finale.
Abbinamenti consigliati
Carbonada con polenta, mocetta di cervo, brasati di selvaggina.
Premi e riconoscimenti
| Guida - Pubblicazione | Edizione | Riconoscimento | Annata |
|---|---|---|---|
| James Suckling | 2023 | 92 pts | 2021 |
| Annuario dei migliori vini italiani - Luca Maroni | 2024 | 95/100 | 2021 |
| Vini buoni d’Italia - Touring club Italiano | 2024 | 4 stelle | 2021 |
| Vini buoni d’Italia - Touring club Italiano | 2023 | CORONA | 2020 |
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