vini rossi
Cornalin
D.O.P.
Profumato, particolare ed armonico, il Cornalin è una varietà autoctona di origini antiche. Detta anche Corniola o Humagne Rouge, arrivò in Valle dalla Borgogna Iar, ne consolidò le virtù e la coltivazione.
Caratteristiche
Zona di produzione
Les Crêtes di Aymavilles.
Vitigni
Cornalin 100%
Temperatura di servizio
16 °C
Tipologia di bicchiere
Ballon piccolo
Andamento climatico
Clima alpino con estati brevi, fresche e ventilate. Lunghi inverni freddi con forti escursioni termiche. Livelli di piovosità scarsi (500-1000 mm. annui).
Vendemmia e produzione annua
Manuale, metà ottobre. 3.000 bott.
Prima Annata
2021
Formati disponibili
750 ml
Vigneto
Vigneto
Superficie 1 ettaro, sistema a Guyot, 7.000 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 7000 kg/ha
Altitudine
Altitudine 700 metri s.l.m.
Tipologia di terreno
Suoli morenici a matrice granitica, sciolti (sabbia +50%, medio limo e calcare, abbondante scheletro), in pendenza. Terrazzamenti con esposizione sud-ovest.
Processo di produzioni
Vinificazione
Diraspatura delle uve, fermentazione di 8/10 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (22°c), con rimontaggi giornalieri.
Invecchiamento
Barrique di rovere francese da 300L per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia
36 mesi
Acidità totale
5.5 g/L
PH
3.4
Estratto secco netto
Alcol 13.5% vol.
Note di degustazione
Rosso Impenetrabile. Naso di Ampie Sfumature, frutta matura e fiori appassiti accolti da ricordi speziati con sfondo di tostature e cuoio. Palato coerente, rigorosa trama tannica contestualizzata con una profonda morbidezza. Finale lungo, coinvolgente e di sapiente tensione.
Abbinamenti consigliati
Cacciagione, carni frollate, Ivre de Fumin.
Premi e riconoscimenti
| Guida - Pubblicazione | Edizione | Riconoscimento | Annata |
|---|---|---|---|
| Vini Buoni d’Italia – Touring Club Italiano | 2024 | 3 stelle | 2022 |
| Vini Buoni d’Italia – Touring Club Italiano | 2023 | 3 stelle | 2021 |
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